Bún bò là một món ăn đặc sản nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là thành phố Huế. Đây là một món bún nước có hương vị đậm đà, thơm ngon, kết hợp giữa nước dùng xương bò hầm, sả, mắm ruốc Huế, cùng với các loại thịt và rau ăn kèm.

Thành phần chính:

• Bún: sợi bún to và tròn, trắng, mềm nhưng dai.

• Thịt bò: thường là bắp bò, nạm hoặc giò bò. Ngoài ra có thể có chả Huế, giò heo.

• Nước dùng: được ninh từ xương bò, nêm nếm với mắm ruốc Huế, sả cây, ớt, hành tím, tạo nên hương vị đặc trưng – vừa ngọt thanh từ xương, vừa đậm đà từ mắm ruốc.

• Rau sống ăn kèm: giá đỗ, rau muống chẻ, bắp chuối, rau thơm các loại (rau húng, ngò gai…).

Hương vị:

• Vị ngọt thanh của nước hầm xương, vị mặn nhẹ và đậm đà của mắm ruốc, hương sả thơm nồng, cùng vị cay đặc trưng của ớt Huế tạo nên một tổng thể hài hòa nhưng mạnh mẽ, rất đặc trưng của ẩm thực miền Trung.